Paradižnikova fokača (focaccia)

Paradižnikova fokača (focaccia)

Sestavine:
moka, sol, sladkor, olivno olje, kvas, rožmarin, origano, posušen paradižnik, češnjevec

Priprava:

1. 500g gladke moke presejemo v večjo skledo in primešamo malo zvrhano žličko soli. Dodamo vrečko suhega kvasa, ščepec sladkorja, 0.5 dcl olivnega olja ter 1.5-2 dcl mlačne vode (odvisno od moke, ki jo uporabimo).
2. Vse skupaj dobro premešamo in zamesimo v gladko testo (testo gnetemo vsaj 5 minut).
3. Hlebček testa premažemo z olivnim oljem in ga preložimo v posodo kjer bo vzhajal (volumen posode naj bo vsaj 2x večji od hlebčka testa). Posodo prekrijemo s krpo.
4. Češnjev paradižnik narežemo na polovičke. Če je malce večji, ga narežemo na četrtinke. Posušen paradižnik nasekljamo na približno 0,5cm velike kose. Češnjev in posušen paradižnik damo v posodico in potresemo z rožmarinom ter origanom. Vmešamo 0,5 dcl olivnega olja ter vse skupaj dobro premešamo.
5. Ko testo naraste na 2x velikost (približno po 1 uri vzhajanja), ga razdelimo na dva dela in na pomokani površini razvaljamo na približno 1cm debeline.
6. Obložimo ga s pripravljenim paradižnikovim nadevom, nakar s prsti vtremo nadev v testo.
7. Testo prestavimo na pomaščen pekač in ga pustimo vzhajati na toplem še 20 minut.
8. Predno damo testo v pečico, ki smo jo ogreli na 220°, ga posolimo z grobo mleto morsko soljo.
9. Pečemo približno 20 minut oziroma tako dolgo dokler focaccia ne dobi zlato rjave skorje.
10. Pečeno focaccio pokapamo z olivnim oljem.

Tags: focaccia, fokača, kruh, testo